2014. december 28., vasárnap

Zabpehelykása gyümölccsel

Karácsonyt követően ma egy könnyű reggelire vágytam.

Zabpehelykása gyümölccsel
Hozzávalók 1 főre:
1 dl teljes kiőrlésű zabpehely, 1 dl tej, 1 dl víz, 1 evőkanál barna cukor, csipetnyi só, fél alma, 1 szilva, 2 szem szőlő

A zabpelyhet megfőzöm a tejjel, vízzel, cukorral és sóval, amikor besűrűsödik leveszem a tűzhelyről. Müzlis tálba öntöm, tetejére, almát, szilvát és szőlőt darabolok. 

2014. december 25., csütörtök

Törköly aperitif

Karácsony esti koccintáshoz készítettem ...
Törköly aperitif
Poharanként 5-6 szem mazsola, 1 mokkáskanál méz és jó minőségű törkölypálinka.

Pár órára hűtőbe teszem a poharakat, hogy az ízek összeérjenek. Fogyasztás előtt érdemes összekeverni.

2014. december 9., kedd

Meggymártás

Ritkán csinálok meggymártást, de főtt húsok mellé kiváló :) Meggy szezon idején frissből, télen befőttből készítem el. 
Meggymártás
Hozzávalók:
3,5 dl meggy befőtt, 2 dl víz, 2 evőkanál barna cukor, 1 teáskanál főzős vanília pudingpor, 2 teáskanál tönkölybúza fehérliszt, 3 teáskanál tejföl. 

A meggybefőttet a vízzel, a barna cukorral összeforralom. A pudingport a liszttel és pici hideg vízzel csomómentesre keverem. Hozzáadom a tejfölt és simára keverem. A meggyet leveszem a tűzről és egy merőkanállal kis mennyiséget öntök a pudingos, lisztes tejfölhöz, közben folyamatosan keverem, majd még egy kis mennyiséget és tovább keverem. Ezt követően folyamatos keverés mellett vékonyan a meggyhez öntöm. Jól elkeverem és visszateszem a tűzre. Lassú tűzön folyamatos keverés mellett besűrítem. Forralni nem szabad, mert a tejföl kicsapódik és fehér golyócskák úszkálnak majd a mártás tetején. 

2014. december 4., csütörtök

Csúsztatott palacsinta

Kolléganőim segítenek nekem, receptötleteket adnak, így recepteket keresgélek és próbálok ki ....

Csúsztatott palacsinta
Hozzávalók:
20 dkg tönkölybúza fehér liszt, 4 tojás, 6 dkg barna cukor, 2 dkg porcukor, 1 csipet só, 3 dl tej, 10 dkg fehér csokoládé, málnalekvár, olaj a sütéshez.

A tojásokat szétválasztom. A fehérjét habbá verjük a sóval és a porcukorral. A tojássárgákat a barna cukorral habosra keverem és apránként hozzáadom a lisztet és a tejet, simára keverem. A lisztes masszához adom a felvert tojásfehérjéket és óvatosan összekeverem. Vízgőz felett a csokoládét felolvasztom (nekem áfonyával ízesített volt, ezért lilás a töltelék színe)
Egy palacsintasütőt felmelegítek és vékonyan megkenem olajjal. Egy merőkanállal a palacsintatésztából a sütőbe teszek és a merőkanál aljával elsimítom. (Ez a tészta sokkal sűrűbb mint az alap palacsintatészta.) Alacsony lángom kezdem sütni a palacsintát, közben megmozgatom és amikor már a tészta megsült, kicsúsztatom egy tányérra. Nem kell sütés közben megfordítani. Megkenem a csokoládéval, majd újabb palacsintát sütök és ráteszem a csokoládéval megkent palacsintára és megkenem málnalekvárral. Addig sütöm a palacsintákkal és kenem meg töltelékkel amíg a palacsintatészta elfogy. Az utolsó palacsintát a sült oldalával fordítom a "torta" tetejére. A kihűlt csokoládé istenien roppan a palacsinták között. :)
Más töltelékkel is variálható!

Borkrémleves aszalt áfonyával

Már a karácsonyra készülődök és próbálom összeállítani a karácsonyi menü ételeit.
Borkrémleves 
Hozzávalók:
2 dkg aszalt áfonya, 3 dl fehér bor (félédes), 1,5 dl víz, kis rúd (4-5 cm) fahéj, 5 db szegfűszeg, 5-6 szem ánizsmag (vagy egy egész csillagánizs), 2 tojás, 1 evőkanál barna cukor, 1 dl tejszín, 1 evőkanál tejföl, 1 evőkanál méz, 2 evőkanál kifacsart narancs leve, szerecsendió a díszítéshez

Aszalt áfonyát 0,5 dl borba beáztatom. 2,5 dl bort 1,5 dl vízzel, a fahéjjal, szegfűszeggel és ánizsmaggal összeforralom. Közben a két tojást szétválasztom. A tojássárgákat barna cukorral habosra keverem, majd a tejföllel továbbkeverem és végül hozzáadom a tejszínt is. A tojásfehérjét kemény habbá verem.
A felforrt borból kiveszem a fűszereket és egy merőkanállal kis adagokban folyamatos keverés mellett a tojássárgás keverékhez adom, majd visszateszem a tűzhelyre és közepes lángon folyamatos keverés mellett továbbfőzöm. Nem szabad forralni! Kicsit besűrűsödik, leveszem a tűzhelyről és hozzáadom a kifacsart narancs levét, a mézet. Kanalanként hozzáteszem a tojásfehérjehabot és kézi habverővel simára keverem.
Tálakba szedem, a leszűrt áfonyával ízesítem és a tetejére szerecsendiót reszelek (de el is hagyható, vagy fahéjjal is megszórható)

2014. november 30., vasárnap

Mézeskalács adventi dísz

Múlt hétvégén megvettem a Nők Lapja konyha desszert kiadását és esténként elmélyülten lapozgattam. Találtam benne mézeskalács receptet, mézeskalács díszeket, karácsonyi gyertya díszítést és ezek adták a mézeskalács adventi dísz elkészítéshez az alapötletet. 
Mézeskalács adventi dísz
Mézeskalács receptje:
34 dkg búzaliszt, 12 dkg vaj, 20 dkg méz, 2 tojássárgája, 1 teáskanál szódabikarbóna, csipet só, 2 teáskanál mézeskalács-fűszerkeverék

A cukormázhoz:
1 tojásfehérje és 20 dkg porcukor, zöld ételszínezék 

Díszítéshez: ánizs, fahéj, szárított narancs, szárított alma, aranyszínű zsinór, ragasztópisztoly 

A mézeskalács alapanyagokat kimértem egy nagy tálba, és a robotgép dagasztókanalával összedolgoztam, majd kézzel összegyúrtam még a tészta össze nem állt. Fóliába csomagoltam és 24 órára hűtőszekrénybe tettem. Egy őzgerincforma külső felét sütőpapírral beborítottam. 
Másnap alaposan kilisztezett deszkán a tésztát enyhén összegyúrtam és 5 mm vastagságúra nyújtottam.
Mézeskalács 
A kinyújtott tésztából akkora darabot vágtam, mely befedte az őzgerincformát. 
Mézeskalács adventi dísz
4 helyen kiszúrtam a tésztát a gyertyatartóval. 
Mézeskalács adventi dísz
180 fokos előmelegített sütőben 25 percig sütöttem. Figyelni kell arra, hogy a tészta ne égjen meg. 
Az őzgerincformán hagytam kihűlni, majd levettem róla és beszúrtam a gyertyatartókat. 

Mézeskalács adventi dísz
A maradék tésztát újból nyújtottam és karácsonyi díszítőszaggatókkal kiszaggattam. 
Mézeskalács formák
Sütőpapírral bélelt tepsire fektettem, majd 180 fokon 8 percig sütöttem. 
Mézeskalács formák
A tojásfehérjét kissé felvertem, majd apránként hozzáadtam a porcukrot és kemény habbá vertem. Kivettem belőle egy evőkanálnyit és a zöld ételszínezővel megfestettem. Nejlon zacskóba töltöttem, kivágtam olló a zacskó végét és a kihűlt mézeskalács formákat megrajzoltam vele. 

A formákra rászáradt a tojásfehérje, elkezdtem a adventi dísz alapformáját kidíszíteni ánizzsal, fahéjjal, szárított naranccsal és almával. A díszeket ragasztópisztollyal rögzítettem. 
Mézeskalács adventi dísz

Mézeskalács adventi dísz 





2014. november 26., szerda

Hagyományos palacsinta (alaprecept)

Rengeteg palacsinta recept található, az alap palacsinta tészta százféleképpen variálható. Ma megkért egyik kolléganőm, hogy küldjek neki egy olyan receptet ami nem ragad, nem tapad, egyszerűen elkészíthető. Elővettem a közel 30 éves szakácskönyvem és a kérésnek eleget téve, íme a recept: 

Hagyományos palacsinta
Hozzávalók 12 darab normál méretű palacsintához: 

1 tojás, 1 kávéskanál barna cukor, 15 dkg tönkölybúza fehérliszt (lehet sima búzaliszt is), 3 dl tej, csipet só, 1 késhegynyi szódabikarbóna, 0,5 dl napraforgóolaj, 1 dl szódavíz vagy szénsavas ásványvíz.

A tojást elkeverem a cukorral, sóval. A szódabikarbónát belekeverem a lisztbe. A tojáshoz hozzáadom felváltva kisebb adagokba a lisztet és a tejet, közben jól kidolgozom, hogy csomós ne legyen. A tészta tejszínsűrűségű lesz, letakarom és fél órát pihentetem. 
A pihentetés után hozzáöntöm az olajat és az ásványvizet, majd jól összekeverem. A palacsinta sütőt forró felmelegítem, ha nem kerámia a sütő belseje, akkor enyhén minden palacsinta sütése előtt vékonyan megolajozom. Egy kisebb merőkanálnyit öntők a sütőbe, amikor kezd világosbarna lenni a palacsinta széle 

Hagyományos palacsinta

megfordítom és a másik felét is megsütöm. 

Hagyományos palacsinta 

A kihűlt palacsintákat lekvárral töltöttem meg. 

2014. november 17., hétfő

Töltött paradicsom pulykahússal és túróval

Imádom a paradicsomot télen-nyáron és a töltött paradicsom igazi könnyű vacsora, ráadásul fogyókúrás étrendbe is beilleszthető.
Töltött paradicsom pulykahússal és túróval
Hozzávalók:
4 nagyobb paradicsom, 1 evőkanál olívaolaj, 10 dkg vöröshagyma, 20 darált pulykahús, 1 nagyobb zsályalevél aprítva, 1 evőkanál aprított petrezselyem, 10 dkg túró, só, bors, reszelt füstölt sajt.

Levágom a paradicsomok kalapját és kimagozom, majd egy tányéron fejre állítom, hogy minden lé kifolyjon belőle. Hagymát apróra vágom, olívaolajon megfuttatom, hozzáadom a darált pulykahúst és fehéredésig párolom. Sózom, borsozom, fűszerezem zsályalevéllel, petrezselyemmel. Pár percig még tovább sütöm, majd leveszem a tűzről és a túrót rámorzsolom, összekeverem. A paradicsomok belsejét megsózom, borsozom és kevéske reszelt sajttal megszórom. Megtöltöm a túrós-darált pulykahúsos töltelékkel, megszórom a tetejét reszelt sajttal és ráteszem a paradicsomok kalapjait. 180 fokon előmelegített sütőben 20 percig sütöm. 

2014. november 15., szombat

Sült libacomb cékla-narancs-alma-lilahagyma körettel

Márton napkor nem sikerült idő hiányában libasültet készítenem, hát ma ezt pótolnom kellett :)

Sült libacomb cékla-narancs-alma-lilahagyma körettel
Hozzávalók:
2 db libacomb, 1 közepes (20 dkg) cékla, 1 nagy narancs, 1 golden alma, 1 nagy lilahagyma, 3 evőkanál (2 cl) balzsamecet, 4 evőkanál olívaolaj, 1,5 dl víz, só, bors, szárnyashús fűszersó

A libacombokat megtisztítom, fűszerezem sóval, borssal és a szárnyashús fűszersóval, majd meglocsolom 1 evőkanál olívaolajjal és egy éjszakán át hűtőszekrényben pácolom. Másnap kerámia edénybe teszem a combokat, ráöntök 1 dl vizet, lefedem alufóliával és 180 fokos előmelegített sütőben megsütöm. 

A körethez a céklát, almát, narancsot, lilahagymát megpucolom. A céklát kisebb kockákra, almát, hagymát, narancsot negyedelem és minden negyedet még kettőbe vágom. Kerámia edény aljára fektetem a cékla kockákat, majd ráteszem az alma, narancs és hagyma kockákat. Sózom, borsozom, ráöntök 0,5 dl vizet, 3 evőkanál balzsamecetet és 3 evőkanál olívaolajat. Lefedem alufóliával és 180 fokon, előmelegített sütőben 30-40 perc alatt megsütöm. 
Cékla-narancs-alma-lilahagyma köret
Cékla-narancs-alma-lilahagyma köret félig sülten
Cékla-narancs-alma-lilahagyma köret készen 


2014. november 12., szerda

Padlizsánsaláta gránátalmával és fetával

Ez egy mediterrán ihletésű saláta, melyben fenségesen keveredik össze a padlizsán, a morzsolt sós feta és az édes gránátalma íze. 
Padlizsánsaláta gránátalmával és fetával
Hozzávalók: 
40 dkg padlizsán, 2 evőkanál olívaolaj + a kenéshez, fél gránátalma, 2 evőkanál citromlé, 1 gerezd fokhagyma, petrezselyem, menta, 4 dkg morzsolt feta sajt, só, bors

A padlizsánt 1 cm vastagra vágom, megsózom és 15 percig állni hagyom. Ezután hideg vízzel leöblítem és papírtörlővel megtörlöm. Tepsibe fektetem a szeleteket, megkenem olívaolajjal, sózom, borsozom és 200 fokra előmelegített sütőben kb. 10 percig sütöm még aranybarnák lesznek. 

Közben a gránátalmát felvágom és kiszedem a magjait. 2 evőkanál olívaolajat összekeverem a citromlével és a zúzott fokhagymával. A meleg padlizsán szeleteket tálba öntöm és meglocsolom ezzel az öntettel, 2-3 percig állni hagyom. Megszórom petrezselyemmel, mentával, sóval és borssal, majd összekeverem. A padlizsánt két tányérra fektettem, megszórom a morzsolt fetával és a gránátalma magjaival. És már kész is! 

2014. november 9., vasárnap

Muffin rózsa

Sminktanfolyam zárásaként ma vizsgáztam és ezzel a muffinnal leptem meg a Világ Legkedvesebb Tanárnénijét :)

Muffin rózsa
Muffin rózsa
A száraz hozzávalókat összekeverjük, 15 dkg tönkölybúza fehér lisztet, 10 dkg tönkölybúza teljes kiörlésű lisztet, pici sót és 1 csomag sütőport.
20 dkg barna cukrot 7 dkg puha margarinnal kézi mixerrel összekeverünk. Hozzáadunk 2 tojást, 2 teáskanál vanília aromát és 25 dkg joghurtot és tovább keverjük. 
2,5 dkg étcsokoládét összedarabolunk és összekeverjük 2,5 dkg szezámmaggal és 10 dkg apró zabpehellyel. 
A kikevert részt hozzáadjuk a száraz alapanyagokhoz és fakanállal összeforgatjuk a legkevesebb mozdulattal lágy masszát készítünk. Ehhez adjuk a csokoládés keveréket és két mozdulattal beleforgatjuk. 
A muffin sütőket háromnegyed részig töltjük, 200 fokos előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütjük, de közben alkalmazzunk tűpróbát is. 

2014. november 8., szombat

Napi menü 2

Egy újabb menü, mely kiváló hétvégi ebédhez, de hétköznap vacsorára is gyorsan elkészíthető.

Napi menü 2
A menü: Paradicsomleves túrógaluskávalFűszeres csirkemell zöldbabbal és kesudióvalGyümölcsös joghurtos süti

A receptek a blogon megtalálhatóak, a nevekre kattintva.

2014. november 6., csütörtök

Sütőtökös ravioli

Ötletet a Trattoria Pomo D'Oro-ban elfogyasztott pasta és a nagy olasz szakácskönyvemben (La Grande Cucina Italiana) talált recept adta.
Sütőtökös ravioli
Tészta: 40 dkg tönkölybúza liszt, 3 tojás, 1 evőkanál olivaolaj és só. Összegyúrni és 20 perc pihentetés után lehet nyújtani 1 mm vastagra.

Töltelék: 30 dkg sült sütőtök, 4 evőkanál parmezán sajt, szerecsendió, só. A sült sütőtököt a parmezánnal, sóval és szerecsendióval jól kikeverem. 

A kinyújtott tészta egyik felére teáskanállal a sütőtökös töltelékből kis halmokat teszek. A tészta másik felével beborítom. A halmok körül a tésztát az ujjammal megnyomkodom és pogácsaszaggatóval kiszaggatom. A biztonság kedvéért villával a széleit még összenyomom, amitől szép mintás raviolik lesznek. Forró sós vízben kifőzöm, amikor feljönnek a raviolik a víz tetejére, még 5 percig főzöm és kiszedem a vízből. Olivaolajjal meglocsolom. 

Mártás: 10 dkg aprított dió, amit a nyújtófával oldottam meg, 
5 dkg vaj, 2 gerezd fokhagyma, egy ág rozmaring, só, bors. A felolvasztott vajban megfuttatjuk a fokhagymát, majd beletesszük a diót és a rozmaring leveleket.

A raviolikat tányérra helyezem és a mártással, valamint reszelt parmezán sajttal tálalom. 

2014. november 1., szombat

Sült kacsaszárnytő párolt lila káposztával

Tegnap korán reggel a piacon jártam, virágot kerestem, de közben a hentes pultok felé is elsétáltam. Ekkor találtam az akciós kacsaszárnytőre. Teljesen biztos voltam benne, hogy ma megsütöm és lila káposztát párolok hozzá :)

Sült kacsaszárnytő párolt lila káposztával 
Hozzávalók a sült kacsaszárnytőhöz
4 darab kacsaszárnytő, 1 kávéskanál mustár és paprikakrém, só, 1 dl víz 

Előző este a kacsaszárnytöveket bepácoltam mustárral és paprikakrémmel, majd megsóztam. Műanyag edénybe tettem, lefedtem és egész éjszakára hűtőszekrényben pácoltam. Másnap tepsibe tettem és 1 dl vízzel meglocsoltam, lefedtem alufóliával és közepes hőfokon elkezdtem sütni. Amikor a kacsaszárnytövek megpuhultak, levettem a tepsiről az alufóliát és magasabb hőfokon tovább sütöttem, vigyázva, hogy ne égjenek meg. 
Sült kacsaszárnytő 
Hozzávalók a párolt lila káposztához
0,5 kg lila káposzta, 2 evőkanál olívaolaj, 5 teáskanál barna cukor, 1 teáskanál só, 4 evőkanál víz, 1 mokkáskanál köménymag, 0,5 dl vörösborecet

A lila káposztát vékonyan felszeletelem, egy nagyon lábosba teszem. Ráteszem az olívaolajat, barna cukrot, sót, köménymagot és a vizet. Lassú tűzön elkezdem párolni. A káposzta féli megpárolódott, hozzáöntöm a a vörösborecetet és tovább párolom, de figyelek arra, hogy roppanós maradjon. 
Párolt lila káposzta
Barna sörrel kiváló fogás! :) 
Sült kacsaszárnytő és párolt lila káposztával

2014. október 31., péntek

Kókuszos kekszgolyó

Teljesen más süteményt terveztem készíteni, de mivel nem volt több porcukrom itthon, boltba menni nem volt kedvem ebben a mai tömegben, így ezt készítettem a darált keksz alapból. 
Kókuszos kekszgolyó
Hozzávalók 15-20 darabhoz:
25 dkg darált keksz, 10 dkg puha vaj (de lehet margarin is), 2 evőkanál kakaópor, 1 kávéskanál rumaroma, 4 evőkanál baracklekvár, 2 evőkanál barna porcukor, 15-20 szem magozott meggybefőtt, 5 dkg körüli kókuszreszelék

A darált kekszet, vajat, kakaóport, rumaromát, baracklekvárt, porcukrot egy tálban összegyúrom. Egy evőkanálnyit a tenyerembe teszek belőle, belenyomok egy lecsepegtetett magozott meggyet és golyóvá formázom és kókuszreszelékbe meghempergetem.

Kókuszos kekszgolyó

2014. október 29., szerda

Tönköly vajas kifli

A házi pékáruk illata és íze semmihez sem fogható, és ráadásul a kelt tészta készítése szerintem az egyik legegyszerűbb. Ha valaki első kelt tésztáját türelmesen megcsinálja, utána mindig imádni fogja. Ehhez adok most egy kis segítséget!
Tönköly vajas kifli
30 dkg tönkölybúza fehérlisztet tálba szitálok, és kis mélyedést csinálok a közepén. Ebbe beleöntök 2,5 dl langyos tejet, rámorzsolok 2 dkg friss élesztőt, és hozzáadok 5 dkg olvasztott vajat. Robotgép dagasztókanalával elkezdem összedolgozni, közben hozzáadok még 1 teáskanál sót és tovább dagasztom. Amikor elválik az edény falától, a tésztát lisztezett deszkára teszem és most már kézzel, laza mozdulatokkal (nem erővel) sima tésztává dagasztom. Ez eddig kb. 10 perc! 
A tésztát visszateszem teszem a tálba, letakarom konyharuhával és a duplájára kelesztem. A megkelt tésztát fél cm vastagra, kör alakúra nyújtom és 8 egyforma cikkre vágom (mintha tortát szeletelnék :) ). A darabok hosszabbik oldalától indulva feltekerem és a végét kicsit meghajlítom. Vékonyan libazsírral kikenek egy tepsit és a kifliket ráhelyezem, letakarom konyharuhával és 20 percet kelesztem. (Kezdő kelt tészta készítőknek, azért is jó zsírral kikenni a tepsit, mert biztos, hogy nem ragad a tepsibe a tészta.) 
A sütőt 180 fokra előmelegítem. 1 tojássárgáját 1 teáskanál vízzel felverem, és a megkelt kifliket megkenem vele, de vigyázok hogy kenés közben ne nyomjam össze őket. 
Sütőbe teszem és kb. 20 perc alatt megsütöm. És már kész is! A kihűlt kiflik lefagyaszthatóak. 

Tönköly vajas kifli


2014. október 27., hétfő

Tepsis csirkecomb sok zöldséggel és fetával

Vasárnap a smink iskolából hazaérve, leültem megpihenni és elkezdtem azon gondolkozni, hogy a héten mennyi és milyen feladataim lesznek, hogyan tudom megoldani. Szépen jegyzetelgettem a noteszemben, amikor bevillant, hogy mindenre gondoltam, kivéve hogy mit is fogok hét napjain ebédelni. Gyorsan felpattantam, felmértem mi található a hűtőszekrényemben és a mai napra ezt a zöldséges, csirkecombos étket készítettem. 
Tepsis csirkecomb sok zöldséggel és fetával
Hozzávalók 1 főre:
1 egész csirkecomb, 10 dkg cukkini, 10 dkg sárgarépa, 10 dkg zellergumó, 3 db koktélparadicsom, 1 közepes fej vöröshagyma, negyed kaliforniai paprika és 5 dkg feta sajt. (ezeket találtam a hűtőben :) )
só, bors, szárnyas fűszerkeverék, 2 evőkanál olívaolaj, 0,5 dl víz. 

Tepsis csirkecomb sok zöldséggel és fetával
A csirkecombot befűszereztem, a cukkinit, sárgarépát felkarikáztam, a zellergumót kockára, a vöröshagymát félbe vágtam és a kaliforniai paprikát felszeleteltem. A csirkecombot és a zöldségeket elrendeztem a tepsiben, megsóztam, borsoztam, olívaolajjal meglocsoltam. A tetejére morzsoltam a fetasajtot. Ráöntöttem a vizet, befedtem a tepsit alufóliával és 180 fokon előmelegített sütőbe tettem. 30 percig sütöttem, majd levettem a fóliát és 200 fokon további 10 percig sütöttem, vigyázva, hogy a hús ne száradjon ki. 

2014. október 26., vasárnap

Napi menü 1

Az eddig készült receptekből állítottam össze egy napi menüt, ezzel is segítve az ebéd elkészítését :)


A menü: Sárgarépás sütőtökkrémleves zsályávalRakott krumpliGesztenyés álomtorta

A receptek a blogon megtalálhatóak, a nevekre kattintva.

Póréhagyma-burgonyaleves

A zöldségesnél megláttam egy gyönyörű nagy szál póréhagymát. Egy részéből ezt a levest készítettem.
Póréhagyma-burgonyaleves
Hozzávalók:
15 dkg burgonya kockára vágva, 15 dkg póréhagyma felkarikázva, 5 dkg kockázott bacon, 1 evőkanál olivaolaj, 2 dkg Óvári sajt, 30 ml főzőtejszín, 1 kis hagyma finomra vágva, 1 kisebb babérlevél, 1 teáskanál napraforgómag, fél kocka tyúkhúsleves kocka, 4 dl víz, só, frissen őrölt bors. 
Elkészítése: 
Megpirítom a bacon kockákat az olivaolajon, hozzáadom a hagymát és tovább pirítom. Belekeverem a burgonyát, babérlevelet és tovább főzöm még a burgonya elkezd "üvegessé" válni. Felöntöm vízzel, beleteszem a húsleves kockát, hozzáadom a póréhagymát, majd felforralom. Megborsozom és kis lángon puhára főzöm (kb. 15 perc). Belekeverem a tejszínt, napraforgómagot és megsózom. 
Póréhagyma-burgonyaleves
Forrón, reszelt sajttal tálalom. Jó étvágyat! 

2014. október 25., szombat

Cukkini sajtos panírban kapros-joghurtos vegyes salátával

Édesanyám egyik gyors vacsora receptjét szeretném megosztani Veletek. Egész évben elkészíthető!
Cukkini sajtos panírban kapros-joghurtos vegyes salátával
 Hozzávalók:
25 dkg cukkini, 1 teáskanál ételízesítő, 2 tojás, 2 evőkanál liszt, 5 evőkanál teljes kiőrlésű morzsa, 7 dkg Óvári sajt, 120 gr (1 kis zacskó) vegyes saláta, 1 kávéskanál kapor, 1 kávéskanál barna cukor, 1/2 kávéskanál só, 1 teáskanál balzsamecet, 1 evőkanál víz, 2 evőkanál joghurt. Kevés olaj a sütéshez. 

A kaprot, a barna cukrot, a sót, balzsamecetet összekeverem, majd hozzá adom a vizet és a joghurtot, és tovább keverem. Állni hagyom, hogy összeérjenek az ízek. 
A cukkinit hosszúkásan felkarikázom és ételízesítővel vékonyan megszórom. 

Egy mélytányérba beleütöm a két tojást és habosra verem kézi habverővel. Másik tányérba teszem a lisztet és egy harmadikba a morzsát, reszelt Óvári sajtot összekeverem. Serpenyőben kevés olajat hevítek (mintha bundáskenyeret sütnék). Kezdődhet a panírozás! Cukkini karika forgatás lisztbe, tojásba, majd a sajtos morzsába és mehet a serpenyőbe. Közepes tűzön egyik oldalát is, másikat is 2-3 percig sütőm, majd papírtörlőre szedem, hogy a maradék olaj is felitatódjon. 

A vegyes salátát tálba teszem, ráöntöm a kapros-joghurtos öntetet és már tálalhatom is. 
Cukkini sajtos panírban kapros-joghurtos vegyes salátával


2014. október 24., péntek

Kráteres süti

Gyors, egyszerű, krémes finomság!
Kráteres süti
Hozzávalók 17x33 tepsihez:
Kevert tészta: 3 kisebb tojás, 13 dkg barna cukor, 1/2 csomag vaníliás cukor, 0,5 dl tej, 0,5 dl olaj, 13 dkg tönkölybúza fehér liszt, 1 evőkanál kakaópor, 1/2 csomag sütőpor.
Puding: 1 csomag vaníliás pudingpor, 4 dl tej, 2 evőkanál barna cukor.

A pudingot megfőzöm, kihűtöm és néha megkeverem. A tojásokat szétválasztom. A tojás sárgáját, a cukrot, vaníliás cukrot elkeverem. Lassan hozzáadom a tejet, olajat, lisztet, kakaóport és a sütőport. A tojásfehérjét kemény habbá verem, majd óvatosan elvegyítem a lisztes masszában. egy tepsit margarinnal kikenek és beleöntöm a masszát, elegyengetem. A pudingot vizes teáskanállal a tetejére szaggatom. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt megsütöm. A tepsiben kihűtöm és tetszőleges formára darabolom.. 
Kráteres süti még a tepsiben :)

2014. október 20., hétfő

Farmerkeksz

Az amerikai földművesek kedvelték-e ezt az édességet, nem tudom, de az biztos, hogy ez egy nagyon régi recept.
Farmerkeksz
Hozzávalók 30 darabhoz:
2,5 dkg lenmag vagy lenmagpehely, 2,5 dkg szezámmag, 13 dkg tönkölybúza fehér liszt, 4 dkg barna cukor, 1 evőkanál (virág)méz, 10 dkg margarin, 1/2 kávéskanál szódabikarbóna, 1/2 evőkanák víz.

A magokat, a lisztet, a szódabikarbónát és a cukrot összekeverem, a mézet, a darabokra vágott puha margarint és a vizet hozzáadom és tésztát gyúrok belőle. A tésztából két egyforma rudat formázok, egyesével folpackba csomagolom. A hűtőszekrénybe teszem és 1 órát állni hagyom.
A sütőt 200 fokra előmelegítem.. A tésztarudakat 30 db 4-5 mm vastag szeletre vágom, sütőpapírral bélelt tepsire fektetem. A sütő középső részén 6 percig sütöm. Rácsra szedem és hűlni hagyom.
A megpirult magok nagyon kellemes ízt adnak a keksznek.
Farmerkeksz

2014. október 17., péntek

Sárgarépás sütőtökkrémleves zsályával

Itt a sütőtök szezonja! Készítsünk először egy krémlevest :)

Sárgarépás sütőtökkrémleves zsályával
Hozzávalók:
25 dkg sütőtök, 10 dkg sárgarépa, fél közepes vöröshagyma, 1 kis gerezd fokhagyma, 3 db zsályalevél, 2 evőkanál olívaolaj, fél kocka tyúkhúsleves kocka, 6 dl víz, só, bors, 2 evőkanál tisztított tökmag.

A sütőtököt megtisztítom és kis kockákra, a sárgarépát 2 mm vastagságú karikákra, a vöröshagymát szeletekre, a fokhagymát csak összenyomom a késsel. Lábosban olívaolajat hevítek, megdinsztelem a vöröshagymát, majd beleteszem a fokhagymát és a zsályaleveleket. Amikor már érződik a fokhagyma és a zsálya illata, hozzáadom a sütőtököt és a sárgarépát. 4-5 percig tovább dinsztelem, majd felöntöm a vízzel. Hozzáadom a leveskockát és puhára főzöm a sárgarépát és a sütőtököt. Közben sóval és borssal ízesítem. Ha megfőtt a sárgarépa egy részét kiveszem a levesből és tányérra teszem. A levest botmixerrel krémesítem. A tökmagot száraz serpenyőben megpirítom. Vigyázzunk mert a pirítás során kiugrálhatnak a szemek a serpenyőből. Fedjük le fedővel és közben folyamatosan mozgassuk a serpenyőt. 
A krémlevest szedjük tányérokba, tegyük bele a sárgarépa karikákat és szórjuk meg a pirított tökmaggal. 
Jó étvágyat! 

2014. október 13., hétfő

Köleskása almával és banánnal

Reggeliről se feledkezzünk meg :) A közel jövőben egyre több Reggeli finomságot szeretnék Veletek megosztani, ezzel segítve Nektek a reggeli étkek kitalálásban:)
Köleskása almával és banánnal
Hozzávalók 1 személyre: 
5 dkg köles, 1,5 dl tej, 2 dl víz, 1 teáskanál méz, csipet só, fél alma és fél banán. Fahéj a díszítéshez. 

A kölest a tejjel, vízzel, mézzel és a csipet sóval felteszem főzni. Közben megpucolom az almát és kisebb kockákra vágom. A banánnak lehúzom a héját és felkarikázom. 
A kölest kb. 20 perc alatt megfőzöm, leveszem tűzről és belekeverem az almakockákat. Pár percet hagyom hűlni, majd tányérra teszem, megszórom fahéjjal és köré teszem a banán karikákat. 
Jó étvágyat a reggelihez! 
Köleskása almával és banánnal