2014. december 28., vasárnap

Zabpehelykása gyümölccsel

Karácsonyt követően ma egy könnyű reggelire vágytam.

Zabpehelykása gyümölccsel
Hozzávalók 1 főre:
1 dl teljes kiőrlésű zabpehely, 1 dl tej, 1 dl víz, 1 evőkanál barna cukor, csipetnyi só, fél alma, 1 szilva, 2 szem szőlő

A zabpelyhet megfőzöm a tejjel, vízzel, cukorral és sóval, amikor besűrűsödik leveszem a tűzhelyről. Müzlis tálba öntöm, tetejére, almát, szilvát és szőlőt darabolok. 

2014. december 25., csütörtök

Törköly aperitif

Karácsony esti koccintáshoz készítettem ...
Törköly aperitif
Poharanként 5-6 szem mazsola, 1 mokkáskanál méz és jó minőségű törkölypálinka.

Pár órára hűtőbe teszem a poharakat, hogy az ízek összeérjenek. Fogyasztás előtt érdemes összekeverni.

2014. december 9., kedd

Meggymártás

Ritkán csinálok meggymártást, de főtt húsok mellé kiváló :) Meggy szezon idején frissből, télen befőttből készítem el. 
Meggymártás
Hozzávalók:
3,5 dl meggy befőtt, 2 dl víz, 2 evőkanál barna cukor, 1 teáskanál főzős vanília pudingpor, 2 teáskanál tönkölybúza fehérliszt, 3 teáskanál tejföl. 

A meggybefőttet a vízzel, a barna cukorral összeforralom. A pudingport a liszttel és pici hideg vízzel csomómentesre keverem. Hozzáadom a tejfölt és simára keverem. A meggyet leveszem a tűzről és egy merőkanállal kis mennyiséget öntök a pudingos, lisztes tejfölhöz, közben folyamatosan keverem, majd még egy kis mennyiséget és tovább keverem. Ezt követően folyamatos keverés mellett vékonyan a meggyhez öntöm. Jól elkeverem és visszateszem a tűzre. Lassú tűzön folyamatos keverés mellett besűrítem. Forralni nem szabad, mert a tejföl kicsapódik és fehér golyócskák úszkálnak majd a mártás tetején. 

2014. december 4., csütörtök

Csúsztatott palacsinta

Kolléganőim segítenek nekem, receptötleteket adnak, így recepteket keresgélek és próbálok ki ....

Csúsztatott palacsinta
Hozzávalók:
20 dkg tönkölybúza fehér liszt, 4 tojás, 6 dkg barna cukor, 2 dkg porcukor, 1 csipet só, 3 dl tej, 10 dkg fehér csokoládé, málnalekvár, olaj a sütéshez.

A tojásokat szétválasztom. A fehérjét habbá verjük a sóval és a porcukorral. A tojássárgákat a barna cukorral habosra keverem és apránként hozzáadom a lisztet és a tejet, simára keverem. A lisztes masszához adom a felvert tojásfehérjéket és óvatosan összekeverem. Vízgőz felett a csokoládét felolvasztom (nekem áfonyával ízesített volt, ezért lilás a töltelék színe)
Egy palacsintasütőt felmelegítek és vékonyan megkenem olajjal. Egy merőkanállal a palacsintatésztából a sütőbe teszek és a merőkanál aljával elsimítom. (Ez a tészta sokkal sűrűbb mint az alap palacsintatészta.) Alacsony lángom kezdem sütni a palacsintát, közben megmozgatom és amikor már a tészta megsült, kicsúsztatom egy tányérra. Nem kell sütés közben megfordítani. Megkenem a csokoládéval, majd újabb palacsintát sütök és ráteszem a csokoládéval megkent palacsintára és megkenem málnalekvárral. Addig sütöm a palacsintákkal és kenem meg töltelékkel amíg a palacsintatészta elfogy. Az utolsó palacsintát a sült oldalával fordítom a "torta" tetejére. A kihűlt csokoládé istenien roppan a palacsinták között. :)
Más töltelékkel is variálható!

Borkrémleves aszalt áfonyával

Már a karácsonyra készülődök és próbálom összeállítani a karácsonyi menü ételeit.
Borkrémleves 
Hozzávalók:
2 dkg aszalt áfonya, 3 dl fehér bor (félédes), 1,5 dl víz, kis rúd (4-5 cm) fahéj, 5 db szegfűszeg, 5-6 szem ánizsmag (vagy egy egész csillagánizs), 2 tojás, 1 evőkanál barna cukor, 1 dl tejszín, 1 evőkanál tejföl, 1 evőkanál méz, 2 evőkanál kifacsart narancs leve, szerecsendió a díszítéshez

Aszalt áfonyát 0,5 dl borba beáztatom. 2,5 dl bort 1,5 dl vízzel, a fahéjjal, szegfűszeggel és ánizsmaggal összeforralom. Közben a két tojást szétválasztom. A tojássárgákat barna cukorral habosra keverem, majd a tejföllel továbbkeverem és végül hozzáadom a tejszínt is. A tojásfehérjét kemény habbá verem.
A felforrt borból kiveszem a fűszereket és egy merőkanállal kis adagokban folyamatos keverés mellett a tojássárgás keverékhez adom, majd visszateszem a tűzhelyre és közepes lángon folyamatos keverés mellett továbbfőzöm. Nem szabad forralni! Kicsit besűrűsödik, leveszem a tűzhelyről és hozzáadom a kifacsart narancs levét, a mézet. Kanalanként hozzáteszem a tojásfehérjehabot és kézi habverővel simára keverem.
Tálakba szedem, a leszűrt áfonyával ízesítem és a tetejére szerecsendiót reszelek (de el is hagyható, vagy fahéjjal is megszórható)