2015. január 31., szombat

Olasz tészta rukkola pestoval

Héten történt balesetem után, a kezelőorvosom ágynyugalmat írt elő. Megfogadtam a tanácsát és a konyhában is sokkal kevesebb időt töltöttem, viszont az éhség "nagy úr" tud lenni...

Olasz tészta rukkola pestoval
Hozzávalók: 
20 dkg olasz tészta, 5 dkg rukkola, 1 kis gerezd fokhagyma, 1 evőkanál napraforgómag, 4 evőkanál olívaolaj, 4 evőkanál reszelt parmezán sajt

Sós vízben kifőztem a tésztát. Közben elkészítettem a pestot. A rukkolát, fokhagymát és napraforgómaggal összeturmixoltam, majd adtam hozzá olívaolajat és 2 evőkanál parmezán sajtot és továbbturmixoltam. A pestot elkevertem a tésztával, tányérra szedtem és parmezán sajttal megszórtam.  

2015. január 26., hétfő

Narancsos-almás csirkecomb zelleres tört burgonyával

Télen mindig található konyhámban a gyümölcsökből: narancs és alma, zöldségekből pedig burgonya, hagyma és zeller. Édes és csípős ízekre vágytam, ezért vettem még hozzá szép, formás csirkecombokat és egy üveg Erős Pistát. 
Narancsos-almás csirkecomb zelleres tört burgonyával
Hozzávalók:
4 alsó csirkecomb, 2 evőkanál olívaolaj, 1 teáskanál méz, 1 teáskanál paradicsompüré, fél kávéskanál Erős Pista, 1 nagyobb alma, fél citrom, 1 vöröshagyma, 1 narancs, fél narancs leve, fél mokkáskanál őrölt kakukkfű, fél mokkáskanál őrölt rozmaring, só, bors, 10 dkg zellergumó, 20 dkg burgonya

A húst megtisztítom, leöblítem, majd szárazra törölöm. Az olívaolajat összekeverem az Erős Pistával, a mézzel, a paradicsompürével, sóval, borssal. A húsokat bekenem a keverékkel, majd egy kiolajozott tepsibe teszem. 

Az almát meghámozom, negyedekre vágom, magházát eltávolítom. A fél narancs levét kifacsarom, az egész narancs és a fél citrom héját késsel levágom, majd nagyobb darabokra vágom A vöröshagymát meghámozom, elnegyedelem. 

A sütőt 200 °C-ra előmelegítem. Az almát, a narancsot, a citromot, a hagymát a hús mellé teszem, a narancs levét összekeverem a őrölt rozmaringgal, kakukkfűvel és ráöntöm. A sütőben kb. 40-45 percig sütöm.

Köretnek a burgonyát és zellert meghámozom, kockákra vágom és sós vízben puhára főzöm. Leszűröm és még forrón egy villával összetöröm, a sült hús szaftjából pár evőkanállal adok hozzá, majd összekeverem. Muffin formába teszem. 

Tányérra szedem a gyümölcsöket és a csirkecombot, majd a muffin formából mellé fordítom a zelleres tört burgonyát és a szafttal meglocsolom. 

Narancsos-almás csirkecomb


2015. január 20., kedd

Cukkinilepény

Ez egy egyszerűen, gyorsan elkészíthető étel. Salátával kitűnő vacsora!

Cukkinilepény
Hozzávalók:
20 dkg cukkini, 10 dkg túró, 10 dkg reszelt sajt (nekem Óvári volt itthon), 2 egész tojás, 1 teáskanál szárított petrezselyem, só, bors, 18 db (kb. 8 dkg) Korpovit korpás keksz, 3 dkg vaj, 2 evőkanál tej. 

Cukkinit lereszeltem és enyhén megsóztam. Cukkinit a sóban állni hagytam addig még a többi hozzávalót elkészítettem. A kekszet egy erős zacskóba tettem és nyújtófával apróra törtem. Hozzáadtam az olvasztott vajat és tejet, jól összekevertem és egy jénai tál tetejét (de lehet pite sütő forma is) kibéleltem vele és enyhén a jénai falához nyomkodtam a vajas, tejes kekszet. 
A túrót a tojásokkal, sóval, borssal, petrezselyemmel habosra kevertem, majd hozzáadtam a reszelt sajtot is és tovább kevertem. Végül a cukkiniből kinyomkodtam a levét, és a cukkinit a túrós masszához adtam. Összekevertem és a keksz tetejére halmoztam, elsimítottam, majd enyhén megszórtam reszelt sajttal. 

Cukkinilepény
200 fokon előmelegített sütőben fél óra alatt készre sütöttem. 

Rukkolával és hónapos retekkel tálaltam. 





2015. január 19., hétfő

Sonkás kosárka

A TV Paprika műsorán néztem Sarah Moulton mesterszakács hétköznapi fogásait, melyek teljesen elbűvöltek, mert könnyen, gyorsan elkészíthetőek. Látott recept alapján készítettem el a vasárnapi reggelit, de salátával kitűnő vacsora is lehet.
Sonkás kosárka
Hozzávalók 1 csészéhez:
2-3 szelet sonka vagy bacon, lilahagyma, kaliforniai paprika felkockázva, koktélparadicsom negyedelve, 1 egész tojás, reszelt sajt, só, bors

Sarah muffin sütőben készítette ezt a finomságot, viszont én csak 2 adagot készítettem, ezért 2 csészét egy kisebb tepsibe állítottam. A csészét kibéleltem 2 szelet fekete-erdei sonkával, majd rászórtam a kockázott lilahagymát, kaliforniai paprikát és a negyedelt koktélparadicsomot.

Megsóztam, megborsoztam és ráütöttem egy egész tojást.

Végül megszórtam reszelt sajttal. A tepsibe kevés vizet öntöttem, hogy a csészék ne repedjenek meg.


200 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt készre sütöttem.





2015. január 8., csütörtök

Hókocka

Gyerekkoromban ünnepekre, baráti összejövetelekre készítettük el mindenki kedvencét a Hókockát.

Hókocka
Hozzávalók a tésztalapokhoz: 
25 dkg liszt, 5 dkg zsír, 1 dkg szalagáré, 2 evőkanál cukor, 1 tojás és annyi tej, hogy könnyen gyúrható legyen a tészta. Az összeállított tésztát 3 egyenlő részre osztjuk és 3 vékony lapot nyújtunk belőle. 180 fokon előmelegített sütőben tepsi hátulján világosbarnára sütjük. Vigyázzunk rá, hogy ne süssük túl, mert a tésztalap megkeményedik és a krémtől sem fog megpuhulni. Kihűtjük a tésztalapokat. 

A töltelékhez 4 dl tejet, 25 dkg cukrot, 1 csomag vaníliás cukort, 1 tojássárgáját és 4 púpozott evőkanál lisztet összefőzünk, amikor már jó sűrű a massza és elválik az edény falától, levesszük a tűzről és kihűtjük. 
25 dkg margarint habosra keverünk és a kihűlt masszához adjuk, simára, jól kikeverjük. 

A kihűlt lapokat megkenjük a töltelékkel. A harmadik lap tetejét vastagon megszórjuk vaníliás cukorral elkevert porcukorral. Hűvös helyen állni hagyjuk, hűtőbe is tehetjük, majd kockákra vágjuk. 

Hókocka


2015. január 1., csütörtök

Finomságokban, szeretetben, egészségben gazdag boldog új esztendőt kívánok minden Gasztrovarázslat oldal kedvelőnek!


Lencsés sertésraguleves

Az év első napján mi mást is főzhettem volna mint lencsét és malachúst :)
Lencsés sertésraguleves
Hozzávalók:
20 dkg sertéskaraj, 10 dkg áztatott lencse, 3 dkg bacon, 1 evőkanál olívaolaj, fél fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 szál sárgarépa, 1 szál fehérrépa, 1 kis darabka zeller, 1 babérlevél, 1 evőkanál tönkölybúza fehérliszt, 2 púpos evőkanál tejföl, őrölt bors, só, 1 kávéskanál szárított petrezselyem 

A lencsét forró vízben áztattam egy órán át. A vöröshagymát, fokhagymát apró kockákra, a sárgarépát, fehérrépát, zellert vékony csíkokra vágtam. A bacont 1,5 centis csíkokra, a karajt ugyancsak 1,5 centis kockákra daraboltam. Az olívaolajon a bacont megpirítottam, majd rászórtam a felaprított vöröshagymát, fokhagymát, és pár percig tovább sütöttem. Ezután beletettem a karajt, majd pár perc múlva a sárgarépát, fehérrépát, zellert és tovább pirítottam. Ezt követően annyi vízzel felöntöttem, hogy éppen ellepte. Frissen őrölt borssal, sóval és babérlevéllel fűszereztem. Közepes tűzön félpuhára főztem. A lencsét leszűrtem és a levesbe szórtam, majd felöntöttem újból annyi vízzel, hogy ellepje. A lisztet a tejföllel összekevertem. Amikor a levesben minden megpuhult, egy merőkanállal kevés levest szedtem a tejfölös habarásra és összekevertem, majd egy újabb kanállal öntöttem rá, és megint összekevertem. Végül a habarást a levesbe öntöttem, összekevertem és a levest megszórtam petrezselyemmel. Újból sóztam, borsoztam. Amint felforrt levettem a tűzről és már tálaltam is.