Pestos tészta

A pesto (pésztó) mondhatni a különféle olasz szószokat jelölő gyűjtőfogalom lett mára, azonban ez a zöld színű szósz Liguria gasztronómiai szimbóluma. Helyi bazsalikomból és extraszűz olívaolajból, fokhagymából, pamezán és pecorino sajtból, valamint fenyőmagból készül. Az egyik legegyszerűbb tésztaétel készíthető el vele, melyhez kb. 20 perc sürgés-forgás szükséges a konyhában. 

Pestos tészta

Hozzávalók: 

20 dkg tészta, 3 evőkanál pesto, 2 evőkanál reszelt parmezán sajt. 

A tésztát bő, sós vízben kifőzzük. Leszűrjük, összekeverjük a pestoval. Tányérokra szedjük és reszelt parmezán sajttal megszórjuk. Melegen tálaljuk. Vegyes zöldsalátát is tálalhatunk hozzá. 

Ricottás-joghurtos ribizlitorta

Erika kolléganőm rengeteget emlegeti a joghurtos ribizlitortát, mely nagyon lágy, krémes, könnyű és fenséges. És tényleg! Héten az egyik közösségi oldalon meg is osztotta a torta receptjét, és mivel szabadságomat töltöm neki is láttam elkészíteni. Aki ismer, tudja, ha találok egy jó receptet, azt rögtön a saját ízvilágomra átformálva készítem el, kicserélek vagy hozzáadok egy-két alapanyagot. Így tettem most is, a túrót ricottára, a margarin/vajat vajas ízű margarinra, a babapiskótát ameretti, olasz aprósüteményre és kakaós teljes kiőrlésű kekszre cseréltem. Íme a mű!

Ricottás-joghurtos ribizlitorta

Hozzávalók: 

2 dl joghurt, 25 dkg ricotta, 1/2 csomag vaníliás cukor, 8 dkg cukor, 5 dkg vajas ízű margarin (szobahőmérsékletű), 2 teáskanál zselatinpor, 0,75 dl víz, 15 dkg ribizli, 2,5 dkg amaretti, 2,5 dkg kakaós teljes kiőrlésű keksz

Ricottás-joghurtos ribizlitorta

Először is a ribizliszemeket villával leszedegettem a száráról, megmostam és papírtörlőn megszárítottam. A ricottát, joghurtot és a vaníliás cukrot habverővel kikevertem. Egy másik tálba a cukrot a vajas ízű margarinnal habosra kevertem, majd cukros margarinhoz adtam a ricottás, joghurtos masszát és jól összekevertem. 

A zselatint a vízzel lassú tűzön folyamatos keverés mellett felmelegítettem, de csak addig míg az edény alján elkezdett gyöngyözni a folyadék. Levettem a tűzről és további keverés mellett langyosra hűtöttem. Hozzáadtam egy evőkanál ricottás masszát és elkevertem, majd még egyszer megismételtem. Az egészet a ricottás krémhez öntöttem, simára kevertem.Végül hozzáadtam a ribizlit.  

Az amarettit és a kekszet kemény falú zacskóba tettem és nyújtófával összetörtem. 

A torta elkészítéséhez műanyagtorta formát használtam, melyből ki kell "fordítani" a tortát, ezért először a ricottás-ribizlis krémet öntöttem a formába, és megszórtam az ameretti-kekszes morzsával és egy éjszakára hűtőszekrénybe tettem. 

Ha kapcsos tortaformát használunk, akkor először az ameretti-kekszes morzsát tegyük a forma aljára, és erre tegyük óvatosan a ricottás krémet. 

Tálalás előtt friss ribizliszemekkel díszítettem. 

Ricottás-joghurtos ribizlitorta

Hallal töltött padlizsán

Nyáron használhatjuk fel a legtöbb friss zöldséget és gyümölcsöt a főzéshez. A zöldségesnél, a piacon rengeteg szezonális terméket találunk. A mai ebédhez padlizsánt vettem. 

Hallal töltött padlizsán

Hozzávalók: 

1 közepes padlizsán, 20 dkg halfilé (tőkehal vagy hekkfilé vagy lazac vagy...) 0,5 főzőtejszín, 1 dl tej, 1 teáskanál étkezési keményítő, 1 kisebb tojás, 1 evőkanál friss vágott kapor, olívaolaj 

A padlizsánt félbevágtam, a belét kanállal kissé kivájtam, majd a felezett padlizsánokat belével lefelé serpenyőben kevés olajon elősütöttem. Ez kb. 5 percet vett igénybe. Nekem tőkehalfilé volt a hűtőben, amit 1x1 cm-es kockákra vágtam. 

A tejszínt és a tejet összeforraltam, sót adtam hozzá, beletettem a halkockákat és a vágott kaprot. Addig főztem, amíg a hal megfő, ez kb. 2-3 perc. A keményítőt kevés vízzel elkevertem, hozzáadtam a tejes-tejszínes halhoz és összefőztem. (forralni már nem szabad)

Hagytam kihűlni, ezután hozzáadtam a tojást és fakanállal elkevertem. A tölteléket a padlizsánba töltöttem, és 180 fokos sütőben tettem 25 percre. 

Melegen tálaltam zöld vegyes salátával. 

Mézes-mentás málnaleves

Korán reggel elsétáltam a zöldségeshez friss gyümölcsökért. Ebben a hőségben nekem sem mindig van kedvem sok időt tölteni a tűzhely mellett, ezért is készítettem főzés nélkül a mai levest.

Mézes-mentás málnaleves

Hozzávalók: 

20 dkg málna, 3 dl tej, 0,5 dl tejszín, 3 teáskanál méz, 2 teáskanál főzés nélküli vaníliás pudingpor, 5-6 mentalevél

Magas falú tálba helyeztem a málnát. A pudingport egy csészében csomómentesre kevertem 1 dl tejjel. A málnához öntöttem a tejjel elkevert pudingport, a többi tejet, tejszínt és mézet. A mentalevelet felaprítottam és hozzáadtam. Botmixerrel pürésítettem és tálakba öntöttem. Hideg hozzávalókból készítettem, így az elkészítést követően már fogyasztható is volt.